[막걸리] 지평주조의 지평 생막걸리 옛 막걸리 그리고 지평 일구이오 (1925)

​파란색 라벨로 익숙한 지평주조의 지평 생막걸리는 최근 몇 년간 대중적으로 인기를 끌면서 주점이나 마트에서 쉽게 찾아볼 수 있는 막걸리 브랜드가 되었습니다.

​ 오늘 소개드릴 지평주조의 두 막걸리는 조금 덜 익숙한 막걸리로, 지평 생막걸리를 평소에 즐겨 처음 도전해본 막걸리입니다.

​ 우선 지평주조에 대해 간략하게 소개 드리자면 1925년부터 막걸리를 생산하기 시작한 양조장으로 경기도 양평군 지평리에 위치하고 있습니다.

역사가 오래된 만큼 한국전쟁 당시 지평주조의 양조장은 UN 군 사령부로 사용되기도 했다는데요, 현재는 양평군 지평리 외 춘천시에도 생산시설을 보유하고 있는 것으로 보입니다.

​지평 일구이오

​

​지평 일구이오는 가장 대중적인 지평 생막걸리와 라벨 색상이 유사하지만 전혀 다른 맛을 내는 막걸리입니다.

​ 일단 이름 일구이오 (1925)에서 알 수 있는바와 같이 1925년 최초 생산되던 주조법을 따른 막걸리입니다.

​ 국내산 쌀을 사용하고 있으며 단맛을 내기 위해 많이 사용되는 아스파탐 대신 스테비올배당체라는 감미료가 첨가되어 있습니다. 에탄올 함량은 7%로 지평 생막걸리의 5%보다 2% 높습니다.

​ 처음 맛보았을 때 든 생각은 꽤 달다는 것입니다. 지평 생막걸리도 단 편이지만 지평 일구이오는 에탄올 함량이 더 높음에도 불구하고 단 맛이 강했습니다. 향으로 치자면 꽃 향이나 꿀 향이 조금 느껴지는 정도입니다.

​에탄올 함량이 조금 높기 때문에 묵직한 무거운 맛의 막걸리를 기대했지만 가볍고 탄산감도 꽤 있습니다. 목 넘김은 좋아 부담 없이 마실 수 있지만 너무 단 막걸리를 좋아하지 않는다면 추천드리지 않는 지평 일구이오입니다.

​지평 생막걸리 옛 막걸리

다음은 지평 생막걸리 옛 막걸리입니다. 일반 지평 생막걸리와 옛 막걸리의 차이는 원재료가 쌀이냐 밀이냐의 차이입니다.

​ 요즘 유통되는 대부분의 막걸리는 쌀 막걸리이지만 불과 몇 십 년 전까지만 해도 양곡관리법으로 인해 귀한 쌀로 막걸리를 빚는 금지되어 있다고 하는데요, 대신 미국에서 수입하는 밀가루로 막걸리를 빚었다고 합니다.

​ 그래서 '옛 막걸리'라 이름이 붙여진 지평 생막걸리 옛 막걸리는 쌀이 아닌 밀이 원재료로 들어갑니다. 밀 막걸리들의 특징은 걸쭉함과 구수함인데 지평 생막걸리나 지평 일구이오와 확연하게 맛 차이가 납니다.

​ 감미료가 들어가서 옛 막걸리 또한 달긴 하지만 지평 일구이오보다는 단 맛이 덜 느껴집니다. 탄산감도 상대적으로 덜 느껴지고 밀 막걸리의 특징인 걸쭉함이나 구수함이 얼핏 느껴지는 맛입니다.

​ 쌀 막걸리와 밀 막걸리는 원재료가 다른 만큼 색상도 차이가 난다고 하는데요, 밀 막걸리는 바나나 우유처럼 살짝 누런빛을 낸다고 합니다.

​ 지평 생막걸리와 함께 이 두 막걸리를 비교하자면 개인적으로 옛 막걸리가 묵직함 가장 강해 셋 중에서는 저와 가장 잘 맞았습니다.

지평주조는 이 세 막걸리 외에도 지평 생막걸리 특주와 밀주를 생산하고 있는데요, 다음에는 이 두 막걸리도 맛을 보고 포스팅을 작성해보도록 하겠습니다. 감사합니다.